あさイチで帆立てとアスパラでお米のガレットの作り方を紹介!(教えてくれた人)さんのレシピ

2020年7月2日放送のあさイチで帆立てとアスパラでお米のガレットのレシピ作り方についてテレビ紹介されました!
冷やご飯+ホタテ+アスパラ=おしゃれなガレット
フランス料理店オーナーシェフの高良康之さんが教えてくれました。
冷やごはんでフレンチ!お米でガレットの料理レシピの材料と作り方はこちらです!

帆立てとアスパラでお米のガレットのレシピ

フレンチの名店で総料理長を務めた後、銀座に店を構え新たな味に挑戦!

帆立てとアスパラでお米のガレットの材料

2人分
グリーンアスパラガス 4本
(穂先は8 CM 長さ、残りは皮をむきみじん切り)
塩 ひとつまみ
ホタテ貝柱(刺身用) 4個
オリーブ油 小さじ2
玉ねぎ(みじん切り)40g
冷やごはん(水で洗いぬめりを取る) 120g
白ワイン 大さじ2
スープ( 洋風スープの素を溶いたものでOK)60ml
粉チーズ 大さじ1強

帆立てとアスパラでお米のガレットの作り方

1.フライパンに油をひかないでお酒部分のグリーンアスパラを並べて焼く
※油をひかずに焼くことで旨みと香りを逃さない!
2.アスパラから水分が出たら塩を振る
3.帆立も油を使わずに並べ表面に焼き色をつけ、帆立てにも塩を振る
4.帆立に塩を振ったタイミングでアスパラの上下を返し塩を振る
5.帆立もひっくり返し、塩を振る
6..オリーブ油をかける
7.ホタテとアスパラを取り出す
8.フライパンにみじん切りの玉ねぎと刻んだアスパラを入れ塩を振る
9.弱火の中火でうまみをこそげとりながら炒める
10. 冷やごはんを入れ、塩一つまみ入れ、白ワインを加える
11.鍋肌から加えて炒めアルコールを飛ばし、スープを加える
12.水分を吸ったら粉チーズを入れ、オリーブ油(小さじ1)を入れる
13.二つに分けて、平たい円形に押し付けながら形成する
14.片目1分30秒~2分間や焼き色をつける
15.上下を返しホタテとアスパラを戻し温める
16.器に盛り付け完成

まとめ・感想

帆立てとアスパラでお米のガレットについてまとめました!

ぜひ参考にしてみてくださいね!

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