あさイチでエビだんごとナスのピリ辛トマト煮の作り方を紹介!鈴木弥平さんのレシピ

2020年7月27日放送のNHKあさイチでエビだんごとナスのピリ辛トマト煮のレシピ作り方についてテレビ紹介されました!
イタリア料理店オーナーシェフの鈴木弥平さんが教えてくれました。
今日放送の料理レシピの材料と作り方はこちらです!

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エビだんごとナスのピリ辛トマト煮のレシピ

エビだんごとナスのピリ辛トマト煮の材料

2人分

ナス 2個
サラダ油 40ml
塩 少々

オリーブ油 大さじ2
にんにく(粗みじん切り)1/2かけ分
赤とうがらし(種を除く)1本
たまねぎ(粗みじん切り)60g
セロリ(粗みじん切り)40g
トマトジュース(食塩不使用)300ml

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芝エビ 120g
青じそ(みじん切り) 1枚分
にんにく(みじん切り)1/4かけ分
塩 一つまみ
こしょう 少々
オリーブ油 大さじ1/2
パセリ 適量

エビだんごとナスのピリ辛トマト煮の作り方

1.なすはヘタを取り川はしまむき→人口大の乱切り
2.フライパンのサラダ油を入れ、なすを中火で焼き色をしっかりつくまで炒める
3.パットなどにいったん取り出して油をきり、下味のため塩をかける
4.フライパンにオリーブ油を入れ火をつけ、弱火でにんにく、赤トウガラシを入れ、じっくり炒めて辛さを引き出す
5.玉ねぎ、セロリを加え中火でツヤが出るまで炒める
6.中火でトマトジュースを加え、5分間に詰める
7.芝エビの背ワタを取り、塩水で洗い、包丁で軽くつぶす
8.粘りが出たらボウルに入れ、青じそ、にんにく、塩、こしょう、オリーブ油を加えてねっとりするまで練る
9.6個団子を作り、お湯でゆでる
10.エビだんごととなすをソースに加え軽く煮る
11.器を盛りパセリをかけて完成

まとめ・感想

エビだんごとナスのピリ辛トマト煮についてまとめました!

ぜひ参考にしてみてくださいね!

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