おうちカレーにプロがおすすめの隠し味ランキングは?一般家庭はバター・ガラムマサラ・赤ワイン【ノンストップ】

2020年7月27日放送のノンストップでおうちカレーにプロがおすすめの隠し味ランキングは?一般家庭はバター・ガラムマサラ・赤ワインについてテレビ紹介されました!
カレー総合研究所の井上岳久さんが紹介してくれました。
プロがおすすめの隠し味ランキングはこちらです。

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カレーにプロがおすすめの隠し味

一般家庭の隠し味ランキング

1位:バター

2位:ガラムマサラ

3位:赤ワイン

※カレー研究所「家カレー向上プロジェクト」2010年・一般主婦579人に調査

プロおすすめのカレー隠し味

1位:オイスターソース

2位:ココア

3位:生クリーム

家庭とプロの違いは何?

家で作る一般の方はどうしても味がダイレクトにすぐ感じるものを入れたがります。

プロの方は単純に味を感じちゃうとカレーの味が普通になってちゃうので一つの調味料を入れるとコクとかうまみとか甘味とかそういったものが複雑に変化していくみたいな隠し味を使う傾向があります。

プロおすすめの隠し味1位のオイスターソース効果は?

(オイスターソースは)カキのうまみですからうまみがそのままカレーに乗り移るんですよ!

(カレーを)一晩寝かせなくてもあのうまみが出る

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オイスターソースを隠し味で入れると(店の)売り上げが倍増したとかそういうエピソードがありまして皆さんおいしいと感じると確信したということがありました。

隠し味を入れる注意点!

隠し味の調味料を目分量で何も考えずに多めに入れてしまう、これが失敗の最も多い原因です。

隠し味の入れ方

隠し味の入れ方の目安は小さじ1杯からです。

一杯でも変わらなくても2杯目3杯目でいきなりかわることもあるんです。

(味見して)変化を確認しながらつくっていくというのがいいと思います。

プロおすすめの隠し味2位のココア効果は?

苦み・うまみ・コクが加わり肉の臭み消しと上品な香り付けになりそうです。

プロおすすめの隠し味3位の生クリーム効果は?

少量で濃厚さアップ、パンチのある味にできるそうです。

他の料理人がおすすめカレーの隠し味は?

甘味:果物のすりおろし・はちみつ・ジャム

旨味:だし汁・ブイヨン

苦味:インスタントコーヒー・ゴーヤーのすりおろし

酸味:ケチャップ・レモン汁

辛味:豆板醤・ブラックペッパー

風味:焼き肉のたれ・福神漬けの汁

ちょっとづつ足しておいしいカレーになるそうです。

まとめ:カレーの隠し味

おうちカレーにプロがおすすめの隠し味ランキングは?一般家庭はバター・ガラムマサラ・赤ワイン【ノンストップ】についてまとめました。

プロおすすめのカレーの隠し味にはいろいろとあるんですね。

自分の好みで調味料を選んでおいしくできるところがいいですね。

家にある調味料があるのでカレー手作りに試してみようと思います。

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